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咖啡行業(yè)進(jìn)入多元化轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期
在疫情的影響下,今年我國咖啡市場格外熱鬧。瑞幸咖啡退市、連咖啡大規(guī)模關(guān)店后在線上重新啟動、網(wǎng)紅咖啡品牌布魯諾和灰盒子則因經(jīng)營困難倒閉,也有外資咖啡巨頭在國內(nèi)市場開始大舉擴(kuò)張。盡管今年我國咖啡行業(yè)在疫情影響下遭受重?fù),但咖啡市場的前景廣闊,這也是不少資本相繼布局我國咖啡市場的重要原因。
目前,國內(nèi)咖啡市場正在進(jìn)入一個高速發(fā)展的階段,自2016年開始,大量資本涌入國內(nèi)咖啡市場,各大咖啡品牌也在不斷通過加速開店、布局高端市場、強(qiáng)化咖啡供應(yīng)鏈,鞏固市場地位,中國咖啡市場規(guī)模逐年穩(wěn)步增長。據(jù)《2020—2025年中國咖啡行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》顯示,2019年中國咖啡市場規(guī)模已達(dá)700億元,約占全球市場份額的0.5%,年均增長率達(dá)15%,遠(yuǎn)高于世界2%的增速。盡管2020年受到疫情影響,短期內(nèi)增速放緩,預(yù)計今年中國咖啡產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模將小幅增長至861億元,到2023年達(dá)1806億元。
悅咖啡創(chuàng)始人王虎表示,疫情影響,傳統(tǒng)零售行業(yè)的自身局限性更加凸顯,消費(fèi)者更加關(guān)注品牌的安全性、便利性、高品質(zhì)及多樣化,這也成為許多零售行業(yè)轉(zhuǎn)型及增長的新拐點。隨著國內(nèi)消費(fèi)者對咖啡需求的不斷提高,國內(nèi)咖啡市場顯示出巨大的潛力。不僅星巴克等連鎖現(xiàn)磨咖啡品牌擴(kuò)展迅速,伊利推出圣瑞思即飲咖啡;蒙牛旗下每日鮮語推出冷萃咖啡即飲產(chǎn)品;石油化工行業(yè)巨頭中石化在其易捷便利店發(fā)布全新品牌“易捷咖啡”;零售行業(yè)便利蜂早在2018年就成立了BeeSelect咖啡館等。此外,如喜茶、奈雪等新茶飲品牌也都紛紛推出咖啡產(chǎn)品。整個咖啡市場賽道不斷變寬,市場競爭加劇。王虎認(rèn)為,2020年對于整個咖啡行業(yè)是一次巨大的考驗,但這并不能真正影響我國咖啡市場的快速發(fā)展,未來中國的咖啡市場將會出現(xiàn)多品牌、多品類、多場景、多渠道和多消費(fèi)層次的市場格局。
值得一提的是,有不少咖啡企業(yè)尋求自救,加速打通線上線下渠道,尋找多元化發(fā)展路徑,通過線上多元化銷售、線下無接觸配送等方式,盡量減少疫情所帶來的損失。通過微信商城、大量分銷、社群拍賣等方式和渠道,把商品化做大,加大藝術(shù)IP聯(lián)名的商品,如掛耳咖啡等的線上銷量,一定程度上緩解了疫情所帶來的巨大沖擊。
“咖啡行業(yè)逐漸向無人化、智能化及多元化轉(zhuǎn)型,企業(yè)加速線上線下融合發(fā)展,打造‘咖啡+’產(chǎn)品模式,咖啡種類不斷推陳出新,這不僅增加了企業(yè)的盈利渠道,同時也增強(qiáng)了企業(yè)的抗風(fēng)險能力!蓖趸⑦認(rèn)為,隨著咖啡消費(fèi)需求的不斷激增,咖啡行業(yè)進(jìn)入了擴(kuò)容、精細(xì)化發(fā)展、創(chuàng)新以及升級的階段,這對于整個咖啡行業(yè)來說是既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇,誰能在未來兩到三年內(nèi)把握好行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵期,誰就將成為不同咖啡行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的佼佼者。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,我國咖啡市場前景廣闊,上下游產(chǎn)業(yè)資源豐富。只有龍頭品牌在這片土地上能夠成長起來,我國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上下游供應(yīng)商才能有更好的發(fā)展機(jī)會,從而推動咖啡產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。

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