在疫情的影響下，今年我國咖啡市場格外熱鬧。瑞幸咖啡退市、連咖啡大規(guī)模關(guān)店后在線上重新啟動、網(wǎng)紅咖啡品牌布魯諾和灰盒子則因經(jīng)營困難倒閉，也有外資咖啡巨頭在國內(nèi)市場開始大舉擴(kuò)張。盡管今年我國咖啡行業(yè)在疫情影響下遭受重?fù)�，但咖啡市場的前景廣闊，這也是不少資本相繼布局我國咖啡市場的重要原因。

目前，國內(nèi)咖啡市場正在進(jìn)入一個高速發(fā)展的階段，自2016年開始，大量資本涌入國內(nèi)咖啡市場，各大咖啡品牌也在不斷通過加速開店、布局高端市場、強(qiáng)化咖啡供應(yīng)鏈，鞏固市場地位，中國咖啡市場規(guī)模逐年穩(wěn)步增長。據(jù)《2020—2025年中國咖啡行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》顯示，2019年中國咖啡市場規(guī)模已達(dá)700億元，約占全球市場份額的0.5%，年均增長率達(dá)15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速。盡管2020年受到疫情影響，短期內(nèi)增速放緩，預(yù)計今年中國咖啡產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模將小幅增長至861億元，到2023年達(dá)1806億元。

悅咖啡創(chuàng)始人王虎表示，疫情影響，傳統(tǒng)零售行業(yè)的自身局限性更加凸顯，消費(fèi)者更加關(guān)注品牌的安全性、便利性、高品質(zhì)及多樣化，這也成為許多零售行業(yè)轉(zhuǎn)型及增長的新拐點。隨著國內(nèi)消費(fèi)者對咖啡需求的不斷提高，國內(nèi)咖啡市場顯示出巨大的潛力。不僅星巴克等連鎖現(xiàn)磨咖啡品牌擴(kuò)展迅速，伊利推出圣瑞思即飲咖啡；蒙牛旗下每日鮮語推出冷萃咖啡即飲產(chǎn)品；石油化工行業(yè)巨頭中石化在其易捷便利店發(fā)布全新品牌“易捷咖啡”；零售行業(yè)便利蜂早在2018年就成立了BeeSelect咖啡館等。此外，如喜茶、奈雪等新茶飲品牌也都紛紛推出咖啡產(chǎn)品。整個咖啡市場賽道不斷變寬，市場競爭加劇。王虎認(rèn)為，2020年對于整個咖啡行業(yè)是一次巨大的考驗，但這并不能真正影響我國咖啡市場的快速發(fā)展，未來中國的咖啡市場將會出現(xiàn)多品牌、多品類、多場景、多渠道和多消費(fèi)層次的市場格局。

值得一提的是，有不少咖啡企業(yè)尋求自救，加速打通線上線下渠道，尋找多元化發(fā)展路徑，通過線上多元化銷售、線下無接觸配送等方式，盡量減少疫情所帶來的損失。通過微信商城、大量分銷、社群拍賣等方式和渠道，把商品化做大，加大藝術(shù)IP聯(lián)名的商品，如掛耳咖啡等的線上銷量，一定程度上緩解了疫情所帶來的巨大沖擊。

“咖啡行業(yè)逐漸向無人化、智能化及多元化轉(zhuǎn)型，企業(yè)加速線上線下融合發(fā)展，打造‘咖啡+’產(chǎn)品模式，咖啡種類不斷推陳出新，這不僅增加了企業(yè)的盈利渠道，同時也增強(qiáng)了企業(yè)的抗風(fēng)險能力�！蓖趸⑦�認(rèn)為，隨著咖啡消費(fèi)需求的不斷激增，咖啡行業(yè)進(jìn)入了擴(kuò)容、精細(xì)化發(fā)展、創(chuàng)新以及升級的階段，這對于整個咖啡行業(yè)來說是既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，誰能在未來兩到三年內(nèi)把握好行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵期，誰就將成為不同咖啡行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的佼佼者。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，我國咖啡市場前景廣闊，上下游產(chǎn)業(yè)資源豐富。只有龍頭品牌在這片土地上能夠成長起來，我國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上下游供應(yīng)商才能有更好的發(fā)展機(jī)會，從而推動咖啡產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。