為貫徹落實《食品法》、《上海市食品條例》、《上海市食品從業(yè)人員食品知識培訓和考核管理辦法》，進一步落實食品生產經營企業(yè)食品主體責任，配合開展食品從業(yè)人員食品知識培訓與考核工作，受原上海市食品藥品監(jiān)督管理局的委托，上海市食品工作聯(lián)合會組織專家編寫了上海市食品從業(yè)人員食品知識培訓系列教程。日前，食品生產分冊已出版發(fā)行。

食品生產分冊共分為五篇，篇食品法律法規(guī)，第二篇食品標準，第三篇，食品基礎知識，第四篇食品生產的職業(yè)道德，第五篇是各類食品的風險與控制。

本教程可以供上海市食品生產單位（含食品，食品添加劑、保健食品和食品小作坊）的負責人、食品管理人員、關鍵環(huán)節(jié)操作人員以及其他相關從業(yè)人員開展食品知識培訓。本教程還附有《上海市食品生產經營單位食品知識培訓大綱（食品生產分冊）》，各類從業(yè)人員可依據從業(yè)崗位，選擇需要掌握、熟悉、了解的培訓內容，開展相關食品知識培訓；本教程也可供本市食品監(jiān)督管理部門對食品生產單位進行食品培訓監(jiān)督抽查考核參考。

上海市食品工作聯(lián)合會還將繼續(xù)編寫包括食品銷售、網絡食品交易、第三方平臺與食品儲運服務提供者和餐飲服務等系列食品培訓教程。